Network
Oke Jambi - Gulai Tunjang adalah salah satu jenis gulai yang berasal dari Indonesia, khususnya daerah Sumatera Barat yang terkenal dengan masakan Padang. Gulai Tunjang merupakan hidangan yang terbuat dari tunjang atau kikil kaki sapi yang dimasak dalam bumbu gulai khas Padang.
Tunjang atau kikil kaki sapi adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari jaringan tulang rawan yang mengandung kandungan kolagen tinggi. Biasanya, tunjang atau kikil kaki sapi perlu direbus terlebih dahulu agar empuk sebelum dimasak lebih lanjut dalam gulai.
Bumbu gulai Tunjang terdiri dari bumbu-bumbu rempah yang dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe kriting, kemiri, jahe, kunyit, pala, merica, dan ketumbar. Bumbu halus ini memberikan aroma dan cita rasa khas pada gulai.
Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Semur Jengkol Pedas: Nikmati Kelezatan Rempah Indonesia yang Menggoda
Selain bumbu rempah, gulai Tunjang juga diperkaya dengan daun salam, batang sereh, lengkuas, dan daun jeruk. Bahan-bahan ini memberikan aroma segar dan citarasa khas gulai Padang.
Gulai Tunjang biasanya disajikan dengan menggunakan santan instan untuk memberikan kekayaan rasa dan tekstur kental pada gulai. Selain itu, tambahan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah digunakan untuk mengatur rasa gulai sesuai selera.
Gulai Tunjang merupakan hidangan yang kaya rempah dan memiliki cita rasa yang gurih, sedikit pedas, dan sedikit manis. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial, seperti perayaan keluarga, acara formal, atau dalam restoran Padang.
Berikut, tim Oke Jambi akan berbagi resep Gulai Tunjang. Yuk, simak selengkapnya:
