Network
- 1 ekor patin ukuran sedang
- 4 buah cabe setan
- 3 buah cabe merah keriting (tingkat kepedasan disesuaikan ya bunda)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- secukupnya Lengkuas
- 1 batang serai
- 5 keping asam kandis ukuran kecil (boleh diganti dg asam jawa bund klo tidak ada)
- Sejemput terasi
- secukupnya Gula, garram, kecap manis dan penyedap rasa
- 1 ikat daun kemangi
- Daun bawang
Cara Membuat:
Langkah 1: Persiapan
- Cuci bersih ikan patin dan lumuri dengan jeruk nipis selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas ikan kembali dengan air mengalir.
- Haluskan cabe setan, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.
- Siapkan juga lengkuas, serai, dan daun kemangi. Potong lengkuas menjadi beberapa bagian, memarkan serai, dan siapkan daun kemangi dan daun bawang untuk penyajian.
Langkah 2: Memasak Pindang Patin
- Masukkan ikan patin yang telah dibersihkan ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu halus ke dalam panci dengan ikan. Juga tambahkan lengkuas dan serai.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Jumlah air bisa disesuaikan dengan selera Anda. Pastikan ikan terendam sepenuhnya.
- Masukkan asam kandis ke dalam panci. Jika tidak ada asam kandis, Anda bisa menggunakan asam jawa sebagai penggantinya.
- Masak dengan api sedang hingga air mendidih.
Langkah 3: Memberi Rasa pada Pindang Patin
- Setelah air mendidih, tambahkan gula, garam, kecap manis, dan penyedap rasa sesuai dengan selera Anda. Secara umum, tambahkan sejumput gula dan garam, 1 sendok makan kecap manis, dan secukupnya penyedap rasa.
- Aduk rata dan biarkan ikan matang sempurna. Pastikan ikan benar-benar matang dengan menguji teksturnya. Ikan yang matang akan terkelupas dengan mudah.
Langkah 4: Penyajian
- Matikan api dan tambahkan daun kemangi dan daun bawang ke dalam panci. Aduk perlahan untuk meratakan bumbu dan aroma.
- Pindang Patin siap disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama yang lezat. Anda dapat menambahkan nasi putih sebagai pendampingnya.
