Network
Oke Jambi - Es Kacang Merah adalah salah satu minuman tradisional yang populer di Palembang, Sumatera Selatan. Minuman ini menggabungkan kacang merah yang direbus menjadi bubur dengan kuah santan yang lezat, dan disajikan dengan es batu, sirup cocopandan, dan kental manis sebagai pelengkapnya.
Kacang merah, sebagai bahan utama es kacang merah, memiliki tekstur yang lembut dan kaya akan nutrisi. Kacang merah mengandung serat, protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Proses merebus kacang merah hingga empuk adalah langkah awal dalam membuat es kacang merah yang lezat.
Selanjutnya, kacang merah yang telah direbus dimasak bersama gula merah, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan daun pandan untuk memberikan cita rasa manis, sedikit gurih, dan aroma khas. Larutan maizena digunakan sebagai pengental untuk menciptakan tekstur yang lembut pada bubur kacang merah.
Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Donat Kampung yang Lezat dan Kenyal
Kuah santan yang menyertai es kacang merah dibuat dengan campuran santan instan, air, maizena, garam, dan daun pandan. Kuah santan ini memberikan rasa segar dan kaya serta tekstur yang lembut untuk melengkapi bubur kacang merah.
Dalam penyajiannya, es kacang merah disajikan dalam gelas atau mangkuk dengan tatanan es batu, bubur kacang merah, kuah santan, serta penambahan sirup cocopandan dan kental manis sebagai pemanis tambahan. Kombinasi rasa manis, gurih, dan segar membuat es kacang merah menjadi hidangan yang menyegarkan terutama di cuaca yang panas.
Dengan proses yang relatif sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, es kacang merah khas Palembang dapat menjadi hidangan penutup yang lezat dan mengenyangkan. Mari kita simak langkah-langkah cara membuatnya dalam artikel ini.
Berikut tim Oke Jambi akan berbagi resep Es Kacang Merah Khas Palembang yang diunggah Amelia Sakinah R (GG's_Kitchen) di Cookpad. Yuk, simak selengkapnya:
Bahan-bahan:
- 250 gr Kacang merah (berat setelah direndam air)
- 500 ml air
- 1 balok gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdm maizena
Bahan kuah santan:
- 65 ml santan instan
- 85 ml air
- 1 sdm maizena
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Es batu
- Sirup cocopandan
- Kental manis full cream
Langkah-langkah:
1. Rendam kacang merah dalam air selama beberapa jam atau semalaman agar kacang merah menjadi lebih empuk. Setelah direndam, bilas kacang merah dan tiriskan.
2. Rebus kacang merah yang telah direndam dalam air hingga empuk. Jika menggunakan presto, presto kacang merah selama sekitar 20 menit untuk mempercepat proses pemasakan.
3. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan daun pandan ke dalam rebusan kacang merah yang telah empuk. Aduk rata dan masak hingga gula larut sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Dalam wadah terpisah, larutkan maizena dengan sedikit air. Tambahkan larutan maizena ke dalam rebusan kacang merah sambil terus diaduk secara cepat. Masak hingga bubur kacang merah mengental. Sisihkan.
5. Untuk membuat kuah santan, campur santan instan, air, maizena, garam, dan daun pandan dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan meletup-letup. Sisihkan dan biarkan kuah santan sedikit mendingin.
6. Penyajian: Siapkan gelas atau mangkuk, letakkan beberapa es batu di dalamnya. Tuangkan bubur kacang merah yang telah mengental ke atas es batu. Tambahkan kuah santan secukupnya di atas bubur kacang merah.
7. Terakhir, beri sirup cocopandan dan kental manis full cream sebagai pelengkap. Anda dapat menambahkan sesuai selera dan keinginan.
8. Es Kacang Merah Khas Palembang siap disajikan. Nikmati dengan sendok dan campurkan semua komponennya sebelum dinikmati.
Es Kacang Merah Khas Palembang yang segar dan lezat siap dinikmati sebagai hidangan penutup yang menyegarkan. Selamat mencoba!
