Mari Kita Coba! Resep Semur Jengkol Khas Betawi: Nikmati Rasa Autentik yang Menggoda

Oke Jambi - Semur Jengkol adalah hidangan yang terkenal dengan bahan utamanya, yaitu jengkol yang direbus dan disajikan dengan bumbu rempah yang kaya dan menggugah selera. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari bumbu semur membuat hidangan ini menjadi favorit bagi pecinta masakan Betawi. Jengkol yang empuk dan meresap dengan baik dalam bumbu semur yang kental, menjadikan hidangan ini begitu menggoda untuk dicicipi. 

Semur Jengkol Khas Betawi adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan jengkol yang direbus hingga empuk dengan bumbu rempah yang kaya dan bercita rasa khas. Dalam resep ini, jengkol direndam dan direbus bersama rempah-rempah seperti sereh, daun jeruk, dan daun salam untuk menghilangkan aroma yang khas dari jengkol.

Selanjutnya, jengkol dimasak bersama bumbu halus yang terdiri dari cabai, bawang, dan rempah lainnya untuk menciptakan rasa yang nikmat dan menggugah selera. Dengan tambahan bumbu cemplung dan bahan pelengkap seperti garam, kaldu jamur, dan kecap, hidangan ini akan memiliki citarasa yang sempurna.

Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Orek Tahu Buncis Pedas

Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Ikan Tongkol Suwir Pedas dengan Kecombrang

Berikut tim Oke Jambi akan bagikan resep Semur Jengkol Khas Betawi yang diunggah Endang Haryanti di Cookpad. Yuk, simak selengkapnya:

Bumbu Rebusan Rempah:

• 1 kg Jengkol
• 6 batang Sereh
• 10 lembar Daun Jeruk
• 5 lembar Daun Salam
• 1.500 ml Air

• 9 buah Cabai Merah Keriting
• 6 buah Cabai Rawit Merah
• 13 siung Bawang Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 7 buah Kemiri
• 1 ruah Kunyit
• 1 sdt Ketumbar
• 1/2 ruas Jahe
• 1/2 sdt Jinten
• 1/4 sdt klabet
• 1 sdt Garam

• 4 lembar Daun Jeruk
• 3 lembar Daun Salam
• 3 buah Cengkeh
• 2 batang sereh, dimemarkan
• 1 ruas Lengkuas
• 1 buah Bunga Lawang
• 1/2 ruas Kayu Manis

• 1 sdt Garam
• 1 sdt Masako
• 1 sdt Kaldu Jamur
• 1/2 sdt Lada Putih Bubuk
• 1 sdt Gula
• Secukupnya Kecap
• Secukupnya Air Matang

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol tua yang belum dikupas selama ±60 menit.
2. Tuang 1.500 ml air dan siapkan bumbu rempah untuk merebus jengkol agar tidak bau yang terdiri dari 6 batang sereh, 10 lembar daun jeruk dan 5 lembar daun salam. Masak hingga jengkol menjadi empuk.
3. Buang air rebusan jengkol.
4. Jengkol yang sudah direbus kemudian di geprek.
5. Haluskan menggunakan ulekan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, jahe, jinten, klabet dan tambahkan 1 sdt garam.
6. Panaskan minyak masukan bumbu halus, tumis hingga menjadi harum.
7. Setelah bumbu halus harum masukan bumbu cemplung yamg terdiri dari sereh yang sudah dimemarkan, daun Jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh bunga lawang dan kayu manis.
8. Masukan 1 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur
9. Tuang kecap dan air secukupnya
10. Tambahkan 1 sdt masako dan ½ sdt lada putih bubuk.
11. Terkahir masukan jengkol dan masak hingga air menyusut dan bumbu semur menjadi kental. Lakukan koreksi rasa dan jika dirasa sudah pas. Matikan kompor.
12. Semur Jengkol Khas Betawi, Siap disajikan, selamat mencoba & happy cooking.