Oke Jambi - Semur jengkol pedas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Jengkol sendiri merupakan sejenis umbi-umbian yang memiliki tekstur kenyal dan memiliki rasa yang khas. Meskipun memiliki aroma yang kuat, jengkol sering digunakan dalam masakan Indonesia karena memberikan citarasa yang unik.
Semur jengkol pedas menggabungkan jengkol dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya dan pedas. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, cabe keriting, kemiri, pala, jintan, ketumbar, dan lada butir memberikan aroma dan cita rasa yang khas dalam semur ini. Selain itu, kecap manis dan gula merah sisir memberikan rasa manis yang seimbang dengan kepedasan rempah.
Proses memasak semur jengkol pedas cukup sederhana. Jengkol direbus hingga empuk, lalu ditumis dengan bumbu-bumbu rempah yang sudah dihaluskan bersama dengan bawang merah dan daun salam. Air, garam, penyedap, gula merah, dan kecap manis ditambahkan untuk memberikan rasa yang lezat. Jengkol dimasak hingga airnya surut dan bumbu meresap, sehingga menghasilkan semur jengkol pedas yang menggoda selera.
Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Tekwan: Hidangan Ikonik dari Palembang, Sumatra Selatan
Semur jengkol pedas sering disajikan sebagai lauk pauk dengan nasi hangat. Rasanya yang pedas dan gurih membuatnya menjadi hidangan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Selain itu, semur jengkol pedas juga sering ditemui di warung-warung atau rumah makan tradisional di Indonesia.
Dengan aroma yang menggoda dan rasa yang menggugah selera, semur jengkol pedas merupakan hidangan yang tidak boleh dilewatkan bagi pecinta masakan Indonesia, terutama mereka yang menyukai hidangan pedas.
Berikut, tim Oke Jambi akan berbagi resep semur jengkol pedas yang diunggah Yuli Astuti di Cookpad. Yuk, simak selengkapnya:
Bahan-bahan:
- 1/2 kg jengkol
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 gelas air
- 5 sdm kecap manis
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- 7 buah cabe keriting
- 2 butir kemiri
- 1/4 biji pala
- Sejumput jintan
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada butir
Cara membuat:
1. Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk. Setelah empuk, angkat jengkol dan tiriskan. Kemudian, geprek jengkol dengan menggunakan ulekan atau punggung pisau.
2. Tumis bawang merah dan daun salam dalam sedikit minyak hingga harum dan layu.
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan (bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, kemiri, pala, jintan, ketumbar, dan lada butir) ke dalam tumisan bawang merah dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan irisan tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.
5. Tambahkan air, garam, penyedap, gula merah sisir, dan kecap manis ke dalam tumisan. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih.
6. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan di-geprek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga jengkol terbalut dengan bumbu.
7. Masak semur jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air surut. Aduk sesekali agar semur tidak lengket atau gosong. Proses ini dapat memakan waktu sekitar 20-30 menit.
8. Setelah bumbu meresap dan semur jengkol matang, angkat dari api dan sajikan semur jengkol pedas dengan nasi hangat.
Selamat mencoba dan menikmati semur jengkol pedas yang lezat!