Network
1. Siapkan ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian dan dicuci bersih. Kemudian, marinasi ayam dengan bumbu marinasi. Jika tidak suka atau tidak memiliki minyak wijen, bisa di skip. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata, dan diamkan ayam selama minimal 10 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan bumbunya, 5 siung bawang putih yang sudah di geprek dan dicincang halus, 6 siung bawang merah yang tipis-tipis, dan 1 buah bawang bombay yang dipotong dadu atau sesuai selera. Pisahkan bawang supaya tidak menempel satu sama lain. Kemudian, potong cabe hijau besar sebanyak 4 buah dan cabe merah keriting sebanyak 8 buah. Jangan terlalu tebal atau tipis, sesuaikan dengan selera. Potong juga daun seledri sebanyak 2 tangkai. Selain itu, tambahkan serai sebanyak 1 batang yang sudah di geprek sebagai bumbu tambahan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam yang sudah dimarinasi tadi hingga rata dan semua ayam terkena minyak. Goreng ayam sampai setengah matang, tapi jangan terlalu matang. Setelah ayam setengah matang, angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya, tumis bumbu dengan menggunakan minyak yang sama tapi sedikit dikurangi. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga tidak gosong. Kemudian, tumis bumbu sampai wangi dan sedikit kuning keemasan. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, dan aduk-aduk sebentar selama kurang lebih setengah menit. Tambahkan air sebanyak kurang lebih 450 ml, dan tambahkan penyedap rasa, lada hitam, saus tiram sebanyak satu setengah sendok makan, saus tomat sebanyak satu setengah sendok makan, dan kecap manis sebanyak 3 sendok makan. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata.
5. Kemudian masak sampai kuah menyusut menyisakan sepertiga dari keseluruhan air 450 ML tapi jangan lupa sesekali diaduk-aduk supaya bumbu meresap rata, setelah kuah menyusut dan mengental menyisakan sepertiga dari keseluruhan air 450 mili kemudian masukkan cabe, daun seledri dan bawang bombay aduk-aduk sampai semua tercampur rata masak kembali sampai cabe bawang bombay dan daun seledri setengah matang atau sampai matang juga boleh tapi jangan lupa koreksi rasa ya. Setelah cabe daun seledri dan bawang bombay dirasa cukup kematangannya matikan kompor selanjutnya siap sajikan
6. Ayam kecap lada hitam siap di sajikan.
