Network
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ikan tengiri, haluskan
- 350 gr tepung sagu atau tepung tapioka
- 1 putih telur
- 5 bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdt kaldu bubuk
- 150 ml air es
Kuah kaldu:
- 2 liter air
- 250 ml air kaldu udang
- 3 sdt kaldu udang bubuk
- 8 bawang putih, haluskan
- 6 bawang merah, haluskan
- 2 sdt merica bubuk
- secukupnya garam
- sejumput gula
- 1 buah bengkuang, potong dadu
- Secukupnya jamur kuping, iris-iris
Pelengkap:
- Soun, rendam air panas, tiriskan
- Daun seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk limau/nipis
- Sambal cabe rawit rebus, haluskan
Cara Membuat:
1. Langkah pertama adalah membuat adonan bulatan tekwan. Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan dengan putih telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan air es ke dalam adonan dan aduk kembali hingga merata.
3. Selanjutnya, masukkan tepung sagu atau tepung tapioka ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur dengan baik.
4. Didihkan air dalam panci yang cukup besar.
5. Ambil sedikit adonan tekwan dan cetak bulat-bulat kecil. Masukkan bulatan-bulatan tekwan ke dalam air mendidih. Rebus hingga bulatan tekwan matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat kuah kaldu, tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
7. Tambahkan air, air kaldu udang, kaldu udang bubuk, merica bubuk, garam, dan gula ke dalam tumisan bawang. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
8. Setelah itu, masukkan bulatan tekwan yang telah direbus, potongan bengkuang, dan irisan jamur kuping ke dalam kuah kaldu. Masak hingga semua bahan matang.
9. Bubuhi kuah kaldu dengan garam, merica, dan gula sesuai dengan selera. Aduk rata dan koreksi rasa jika diperlukan.
10. Untuk penyajian, letakkan soun yang sudah direndam dalam air panas di dalam mangkuk.
11. Siram soun dengan kuah tekwan dan isiannya.
12. Taburi irisan seledri dan bawang goreng di atasnya.
13. Tambahkan perasan jeruk limau/nipis sesuai selera.
14. Sajikan sambal cabe rawit rebus sebagai pelengkap, sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Nikmati tekwan hangat sebagai hidangan ut
ama yang lezat dan kenyal. Selamat menikmati!
