Oke Jambi - Pada kesempatan kali ini, kita akan membahas tentang hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki cita rasa pedas yang menggoda, yaitu Ikan Rica-Rica. Hidangan ini terinspirasi dari kuliner khas Manado yang dikenal dengan keunikan dan kelezatannya.
Salah satu perbedaan mencolok antara Rica-Rica dan hidangan pedas lainnya, seperti Balado, adalah kehadiran aroma rempah yang kaya serta penggunaan beragam bahan tumbuhan sebagai bumbu utamanya.
Sambal rica-rica merupakan masakan khas Manado yang cocok dipadukan dengan berbagai macam protein. Ciri khas rasa pedas dan aroma harum kemangi dipadukan dengan ikan sarden goreng semakin menambah tekstur dan cita rasa masakan.
Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Ikan Kembung Bakar Sambal Colo-Colo Ala Chef Devina Hermawan
Baca Juga: Mari Kita Coba! Resep Sambal Bawang Ala Bu Rudy Surabaya, Awet Tanpa Pengawet
Berikut ini tim Oke Jambi akan mengupas tuntas resep sarden rica-rica khas manado. Yuk, simak selengkapnya:
Resep Sarden Rica-Rica (untuk 1 piring 5-6 porsi)
Bahan:
- 2 kaleng Sarden Yamato
- 250 ml minyak goreng
Bumbu rica-rica:
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 8-12 cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 100 ml minyak
- 50 ml air
- 15 daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 1 daun salam
- 8 daun jeruk
- 2 daun pandan
- 1 daun kunyit
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
Langkah:
1.Tiriskan ikan sarden di atas tisu, simpan kuah sarden untuk nanti
2. Panaskan minyak, taburi dengan sedikit tepung agar minyak tidak meledak. Masukkan ikan sarden dan goreng hingga kering lalu tiriskan
3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Masukkan ke dalam food processor lalu blender hingga halus
4. Goreng cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai. Masukkan ke dalam food processor, blender sebentar jangan terlalu halus
5. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga wangi
6. Masukkan ikan sarden goreng, air, dan sedikit kuah sarden. Aduk rata
7. Bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu jamur
8. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, lalu matikan api
9. Sarden Rica-Rica siap disajikan
Itulah bahan dan langkah cara memasak resep sarden rica-rica khas manado, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
Happy Cooking!