Network
- 1/2 kg jengkol
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 gelas air
- 5 sdm kecap manis
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- 7 buah cabe keriting
- 2 butir kemiri
- 1/4 biji pala
- Sejumput jintan
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada butir
Cara membuat:
1. Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk. Setelah empuk, angkat jengkol dan tiriskan. Kemudian, geprek jengkol dengan menggunakan ulekan atau punggung pisau.
2. Tumis bawang merah dan daun salam dalam sedikit minyak hingga harum dan layu.
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan (bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, kemiri, pala, jintan, ketumbar, dan lada butir) ke dalam tumisan bawang merah dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan irisan tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.
5. Tambahkan air, garam, penyedap, gula merah sisir, dan kecap manis ke dalam tumisan. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih.
6. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan di-geprek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga jengkol terbalut dengan bumbu.
7. Masak semur jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air surut. Aduk sesekali agar semur tidak lengket atau gosong. Proses ini dapat memakan waktu sekitar 20-30 menit.
8. Setelah bumbu meresap dan semur jengkol matang, angkat dari api dan sajikan semur jengkol pedas dengan nasi hangat.
Selamat mencoba dan menikmati semur jengkol pedas yang lezat!
