Resep Tekwan: Hidangan Ikan Tenggiri Khas Palembang

Oke Jambi - Tekwan adalah hidangan khas Palembang yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan penuh rasa. Hidangan ini terbuat dari ikan tenggiri yang diolah menjadi bakso ikan yang lezat. Berikut ini adalah resep untuk membuat Tekwan yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Bakso Ikan:
- 300 gram ikan tenggiri, fillet dan haluskan
- 180 gram sagu tani
- 90 gram putih telur
- 90 ml air es

Untuk Kuah:
- 250 gram udang, kupas dan bersihkan
- 2 liter air untuk kaldu udang
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan

Pelengkap:
- 1 bungkus soun
- Seledri cincang
- Bawang goreng

Cara Membuat Tekwan:

Langkah 1: Membuat Bakso Ikan

1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan sagu tani, putih telur, air es, garam, dan lada. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Bentuk adonan menjadi bakso ikan bulat kecil dan letakkan di atas loyang yang telah dialasi plastik wrap.

3. Rebus air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan bakso ikan ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Langkah 2: Membuat Kuah Tekwan

1. Rebus udang dalam 2 liter air hingga matang, kemudian angkat dan sisihkan kaldu udangnya.

2. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

3. Tambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkoang. Tumis hingga bengkoang menjadi layu.

4. Tuangkan kaldu udang ke dalam tumisan, lalu tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap.

Langkah 3: Menyajikan Tekwan

1. Rebus soun hingga matang, lalu tiriskan.

2. Ambil beberapa bakso ikan yang telah direbus dan letakkan dalam mangkuk saji.

3. Tuangkan kuah panas ke atas bakso ikan.

4. Tambahkan soun yang sudah direbus, taburi dengan seledri cincang dan bawang goreng.

5. Sajikan Tekwan hangat sebagai hidangan utama yang lezat.

Dengan resep ini, Anda dapat menciptakan Tekwan yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba!