Network
Oke Jambi - Sate Padang telah ada sejak lama di Sumatera Barat, meskipun tidak ada catatan resmi mengenai yang pertama kali menciptakan hidangan ini.
Menurut beberapa sumber, sate Padang awalnya dibuat oleh tentara atau pejuang pada zaman dahulu kala ketika mereka sedang berperang.
Mereka membuat sate dengan menggunakan daging sapi atau lidah sapi sebagai bahan utamanya untuk dimakan saat dipanggang.
Kemudian secara turun-temurun, resep sate Padang ini dipertahankan dan dikembangkan oleh masyarakat Sumatera Barat.
Hingga kini, sate Padang telah menjadi ikon kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal di seluruh Indonesia bahkan mancanegara.
Apakah Anda penggemar hidangan sate Padang yang lezat dan menggugah selera? Jika ya, maka Anda berada di tempat yang tepat! Dalam artikel ini kami akan membagikan resep sate Padang yang lezat. Mari kita mulai memasak bersama!
Resep Sate Padang (untuk 10 porsi)
Bahan:
1 kg lidah sapi
1 sdm garam
1 sdm baking soda, opsional
5 lembar daun salam Air
350 gr daging sapi topside, potong dua bagian
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang putih
12 siung bawang merah
1 sdm lada putih butir
3 buah cabai merah tanjung
2 buah cabai hijau tanjung
6 cm jahe
2 ruas lengkuas
7 cm kunyit
2 sdt ketumbar
50 gr kacang tanah
100 ml minyak
50 ml minyak kelapa, opsional
60 ml air
Bahan lainnya:
2 butir asam kandis
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 sdm bubuk kari minang
1 lembar daun kunyit ukuran kecil, opsional
1,2 liter air
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm kaldu sapi bubuk
½ sdm gula pasir, opsional
Bahan pengental:
600 ml air
4 sdm tepung beras
3 sdm tepung terigu protein sedang
Pelengkap:
Ketupat
Bawang goreng
[Tambahan note: substitusi bubuk kari minang: 2-3 bunga lawang, 5-6 kapulaga, 2 sdt jinten, 1 sdt adas, 1 sdt kelabat, 4 cengkeh, 1/2 pala, 4 cm kayu manis, 5-6 cabe jawa]
Langkah:
1. Didihkan air, rebus lidah dengan daun salam, garam, dan baking soda, rebus selama 40-60 menit di api kecil
2. Bilas lidah dengan air mengalir. Bersihkan lidah dengan pisau, kupas bagian keras pada lidah lalu potong besar-besar
3. Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit
4. Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar, lada putih butir, kacang, minyak, minyak kelapa, dan air, blender hingga halus
5. Tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, dan asam kandis, masak hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berubah warna menjadi kecokelatan
6. Masukkan air, daging sapi, lidah, garam, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir, ungkep selama 30-40 menit
7. Sisihkan daging, lidah, dan rempah-rempah. Potong kecil lidah dan daging lalu tusuk dengan tusukan sate
8. Celupkan sate ke dalam kuah, sisihkan
9. Campurkan air, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan ke dalam kuah sambil disaring, masak hingga mengental
10. Panaskan panggangan, oles dengan minyak lalu bakar sate hingga matang di kedua sisi
11. Sate padang siap disajikan dengan ketupat dan bawang goreng sebagai pelengkap
Dengan mengikuti langkah-langkah yang mudah di atas, Anda dapat menikmati sate Padang yang lezat dan autentik di rumah bersama keluarga tercinta.
Rasakan kelezatan daging sapi dan lidah sapi yang empuk, disertai dengan bumbu khas sate Padang yang kaya rasa. Selamat menikmati!
Semoga artikel ini memberikan inspirasi dan membantu Anda dalam menciptakan hidangan sate Padang yang lezat dan menggugah selera.
Jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini dengan preferensi dan selera keluarga Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan sate Padang yang autentik dan lezat!
