Network
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, termasuk:
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 200 gram beras ketan
- 1/2 sendok teh garam
- 4 butir telur (ukuran kecil)
- 185 gram gula pasir
- 500 ml santan (kekentalan sedang)
- 80 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Daun pisang atau plastik/kertas roti untuk alas loyang
- Minyak goreng untuk melumuri loyang
Langkah 2: Persiapan Loyoang dan Ketan
- Olesi loyang dengan minyak goreng secara tipis-tipis agar kue tidak lengket saat diangkat.
- Alasi loyang dengan daun pisang, atau jika tidak tersedia, dapat menggunakan plastik atau kertas roti yang telah dipotong sesuai ukuran loyang. Olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng, lalu sisihkan loyang yang telah dilapisi daun pisang.
Langkah 3: Mempersiapkan Ketan
- Cuci bersih beras ketan hingga air cucian menjadi bening.
- Rendam beras ketan dalam air selama sekitar tiga jam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan agar airnya mengalir sepenuhnya.
Langkah 4: Mengolah Ketan
- Masukkan ketan yang telah ditiriskan ke dalam loyang yang telah disiapkan sebelumnya.
- Tuangkan santan yang telah dicampur dengan garam ke dalam loyang berisi ketan. Aduk hingga santan tercampur rata dengan ketan.
- Masukkan 2 lembar daun pandan ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur merata.
- Adonan ketan siap untuk dikukus.
Langkah 5: Proses Pengukusan Ketan
- Panaskan kukusan dan pastikan air dalam kukusan sudah mendidih.
- Letakkan loyang berisi adonan ketan di atas kukusan.
- Kukus adonan ketan selama sekitar 30 menit menggunakan api sedang.
- Setelah sekitar 15 menit, buka tutup kukusan dan aduk-aduk ketan agar matang secara merata.
- Tutup kembali kukusan dan lanjutkan proses pengukusan selama 15 menit lagi atau sampai ketan benar-benar matang.
- Setelah 30 menit dikukus, buka tutup kukusan dan tes ketan dengan menusukkan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti ketan sudah matang.
Langkah 6: Membuat Adonan Srikaya Pandan
- Siapkan wadah dan masukkan telur ke dalamnya. Tambahkan gula pasir dan santan ke dalam wadah tersebut.
- Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, vanili bubuk, dan garam ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Sisihkan adonan srikaya pandan yang telah tercampur.
Langkah 7: Memasak Adonan Srikaya Pandan
- Siapkan wajan atau panci dengan api sedang.
- Tuangkan adonan srikaya pandan ke dalam wajan atau panci tersebut.
- Masak adonan dengan terus mengaduk selama sekitar 5 menit atau hingga adonan sedikit mengental.
- Pastikan menggunakan api sedang agar adonan tidak terlalu panas dan terbakar.
- Setelah adonan mengental, matikan api dan biarkan adonan srikaya pandan dalam keadaan panas.
Langkah 8: Menyusun Kue Talam Ketan Srikaya Pandan
- Tuangkan adonan srikaya pandan ke dalam loyang berisi ketan yang telah dikukus.
- Pecahkan gelembung udara yang mungkin terbentuk di permukaan adonan.
- Kue talam ketan srikaya pandan siap untuk dikukus kembali.
Langkah 9: Proses Pengukusan Kue Talam
- Panaskan kukusan dan pastikan air dalam kukusan sudah mendidih.
- Letakkan loyang berisi adonan kue talam di atas kukusan.
- Kukus kue talam selama sekitar 40 menit atau hingga kue matang sempurna.
- Gunakan api sedang hingga kecil agar kue matang secara merata.
- Lapisi tutup kukusan dengan kain atau serbet bersih untuk mencegah uap air menetes ke kue.
Langkah 10: Penyelesaian dan Penyajian
- Setelah sekitar 40 menit dikukus, buka tutup kukusan dan periksa kematangan kue.
- Permukaan kue harus sudah kering dan tidak ada adonan yang menempel saat ditusuk dengan tusuk gigi.
- Angkat loyang dari kukusan dan biarkan kue talam ketan srikaya pandan mendingin dalam loyang.
- Setelah kue benar-benar dingin, keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati menggunakan pisau plastik atau spatula.
- Sisir bagian pinggiran kue untuk memberikan tampilan yang lebih cantik.
Kue talam ketan srikaya pandan siap untuk disajikan. Potong kue sesuai selera dan hidangkan sebagai camilan atau hidangan penutup yang lezat. Nikmati kelezatan kue ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat.
