Network
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan hitam
- 1 liter air untuk merendam ketan + 1 ½ liter air untuk merebus
- 1 lembar daun pandan
- 250 gram gula merah (gula aren disesuaikan dengan selera)
- 200 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
Untuk kuah santan:
- 2 kotak santan instan (400 ml)
- 1 lembar daun pandan
- 500 ml air
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung beras + air (untuk pengental)
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Bubur Ketan Hitam:
1. Rendam beras ketan hitam dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
2. Didihkan 1 liter air dalam panci besar. Tambahkan beras ketan hitam yang telah direndam dan daun pandan. Masak dengan api sedang hingga beras ketan menjadi lunak dan mengental. Aduk secara berkala agar beras tidak lengket pada dasar panci.
3. Sementara itu, siapkan kuah santan. Dalam panci terpisah, campurkan santan instan, air, daun pandan, dan garam. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk.
4. Dalam wadah kecil, larutkan tepung beras dengan sedikit air hingga terbentuk pasta yang halus. Tuangkan larutan tepung beras ke dalam kuah santan yang sudah panas, sambil terus diaduk rata. Masak hingga kuah santan mengental. Angkat dari api dan sisihkan.
5. Setelah beras ketan hitam mengental, tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut dan beras ketan menjadi manis.
6. Lanjutkan memasak bubur ketan hitam dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit atau hingga bubur mencapai tekstur yang lembut dan kental. Aduk secara berkala agar tidak terbakar di bagian bawah panci.
7. Siapkan mangkuk saji dan tuangkan bubur ketan hitam ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan yang telah disiapkan sebelumnya.
